El pan dulce ocupa un lugar especial en la mesa de los mexicanos. Conchas, cuernitos, donas, orejas y polvorones acompañan el desayuno, la merienda y las tradicionales reuniones familiares con café. Sin embargo, detrás de esta costumbre también existe una pregunta económica: ¿Cuánto dinero destinan los hogares del país a comprar pan dulce?
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) recopiló información sobre los gastos de las familias mediante la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (ENIGH) 2025. Esta herramienta permite conocer cómo distribuyen sus recursos los hogares mexicanos entre alimentos, transporte, vivienda y otros bienes o servicios.
La encuesta distingue cuatro categorías importantes para estudiar este hábito: Pan dulce a granel, bolillos, teleras y otros panes, pan de caja y pan dulce empaquetado.
De acuerdo con cifras estimadas por Julián Castañón Fernández, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares (Canainpa), el consumo promedio de pan en México es de aproximadamente 36 kilogramos por persona al año. Esta cantidad equivale a cerca de tres kilos mensuales.
En cuanto al gasto destinado a estos productos, los datos de la Encuesta Nacional indican que los hogares mexicanos invierten alrededor de 2,743.15 pesos anuales en la compra de productos de panadería, lo que representa un desembolso mensual aproximado de 228.60 pesos. Asimismo, el gasto anual estimado por persona asciende a 805.06 pesos. En términos económicos, la industria panificadora constituye un sector relevante para el país, al generar un movimiento económico aproximado de 105,195 millones de pesos al año.
Aunque productos salados como el bolillo, la telera y el pan de caja forman parte habitual de la alimentación de los mexicanos, el pan dulce concentra la mayor proporción del gasto destinado a la compra de productos panificados. De acuerdo con datos del INEGI esta categoría representa el 58.2% del gasto total de los consumidores en este tipo de alimentos.
La distribución mensual del gasto promedio por hogar permite observar esta preferencia:
- Pan dulce a granel: 121.82 pesos.
- Bolillos, teleras y otros panes: 55.67 pesos.
- Pan de caja: 39.89 pesos.
- Pan dulce empaquetado: 11.21 pesos.
Esta diferencia en el gasto familiar no solo refleja la demanda de productos dulces, también las variaciones en los costos de producción y venta de cada tipo de pan. Según los registros de la canasta alimentaria urbana del INEGI correspondientes a agosto, el precio promedio del kilo de pan dulce alcanzó los 94.07 pesos, mientras que el pan blanco, que incluye bolillos y teleras, registró un costo de 54.52 pesos por kilo.
Por otra parte, el aumento de los precios ha afectado de manera distinta a estas categorías. Durante el último periodo anual analizado, el pan dulce presentó un incremento de 5.25%, superior al 4.52% observado en el pan blanco. En conjunto, estas cifras muestran la fuerte demanda de estos productos y el encarecimiento constante de sus insumos básicos.
Conocer cuánto gastan las familias en estos productos ayuda a comprender mejor sus decisiones de compra y la importancia de los alimentos dentro de la economía doméstica.
Fuentes:
Instituto Nacional de Estadística y Geografía. (2026, 30 de septiembre). Encuesta Nacional de Gasto (ENG) 2025. https://www.inegi.org.mx/programas/eng/
